Lo stoccafisso è molto usato nella cucina meridionale, sia come secondo che come condimento per la pasta. In un’altra ricetta su questo blog (caccavella al doppio stocco) uso questo vermicello per riempire la parte centrale della caccavella. La ricetta che vi do può avere diverse varianti, con pomodorino o senza, con olive e capperi, solo […]
Le polpette di melanzane sono un piatto “sfiziusiello”, ricche di vitamine e che, volendo, ci permette di comporre un antipasto particolare, perché no, tutto a base di melanzane. Man mano vedremo anche altri tipi di utilizzo. Ora vediamo le polpette. La procedura iniziale è la stessa sia che vogliamo cuocerle fritte che al forno. Ingredienti: […]
queste polpette sono fruibili sia come antipasto che come secondo, accompagnate magari a della mozzarella in carrozza o ad altre tipologie di frittelle (cavolo, baccalà, alghe, crocchette, arancine). non metto le dosi perchè variano a seconda dei gusti. mettete in una pentola una noce di burro. aggiungete il salmone affumicato spezzettato e lasciate rosolare. aggiungete […]
ho provato a farli e sono stati un successone. il procedimento è abbastanza semplice. lavate per bene gli scampi (per 6 persone, scampi di grandezza medio/grande 6 – 12 per guarnire i piatti più una decina per fare la salsa). mettete in una padella olio extra vergine, uno spicchio d’aglio e qualche gambo di prezzemolo. […]
ci sono tanti modi per cucinare il polipo. per non fare la solita insalata ho pensato bene di farne un carpaccio. molto semplice da eseguire. prendete il polipo (anche congelato), pulitelo per bene e fatelo lessare in acqua a cui avrete aggiunto un pò di odori vegetali (sedano, carota, cipolla, qualche granello di pepe se […]
Mentre inizialmente gran parte dei nobili e dei possidenti, quelli non precedentemente corrotti, ascoltato il proclama di Garibaldi sulla redistribuzione delle ricchezze, gli si posero contro, come sempre accade quando si tratta di tutelare le proprie prebende, non appena ebbero sentore della riuscita dell’impresa, sempre per lo stesso fine, gli saltarono sul carro. Tutti insieme, […]
Ma facciamo un passo indietro, al momento in cui in sicilia vennero inviati pilo e corrao, due apripista, due messi che, creduloni delle buone intenzioni di cavour, si prestarono per agganciare sul territorio chi poteva favorire l’impresa, o la presa, come sarebbe più giusto dire. A chi si rivolsero i due? Ai potenti locali, tipo […]
Siamo nella provincia di Catania, alle pendici dell’etna. Anche allora, come oggi, la contrapposizione era tra i ricchi e i poveri. (e qua sarebbe stato semplice inserire una battuta, ma come detto, non me la sento). I primi continuavano ad arricchirsi sulle spalle dei poveri, che si impoverivano sempre di più. Da un lato i […]
Poco dopo fece ritorno Bixio. “Peppì, comincia la grande sfida. Partiamo!” “che bello, e dove andiamo?” “n’facci’o c…!” sbottò bixio incazzato nero Da qui poi nacque l’espressione “ad capocchiam” quando si parte senza avere una idea precisa di dove andare. “uè uè nuie stamme partenne!” gridò bixio a cavour che aveva chiamato sul cellulare. “non […]
Dunque, dicevo, chi gliela poteva far vincere? Ci voleva un combattente. Qualcuno che se mettesse a capo di tutto. Il sor Camillo si guardò intorno per individuare la persona che faceva per lui ma il problema glielo risolse Mazzini avendola conosciuta nei bassifondi malfamati di Marsiglia, qualche anno prima, nel 1833. Si chiamava Peppe Garibaldi. […]