la genovese a napoli per tradizione è quasi pari al ragù. come nasce? e chi lo sa… ci sono varie ipotesi… di certo nasce nel periodo in cui i rapporti commerciali con genova erano molto fiorenti. c’è chi dice che nasce tra le locande del porto, chi dice che fu invenzione di un cuoco che […]
questo è un piatto particolare. vi dico come è nato. il mio amico michele lettieri e sua moglie marianna moccia (la fabbrica della pasta), volevano sperimentare questo nuovo formato di pasta creata da antonino moccia, fratello di marianna, per cui una sera mi hanno invitato a casa per cucinare chiedendomi di sbizzarrirmi con la fantasia. […]
e’ un piatto molto delicato, abbastanza semplice e veloce da preparare. ingredienti per 4 persone : 500 g. di vermicelloni, due limoni, 300 g. di gamberetti sgusciati, 100 g. di burro, una bustina di panna, sale, pepe, prezzemolo. innanzitutto preparatevi la cosidetta linea, cioè tutti gli ingredienti che andrete poi a combinare. grattuguate la scorza […]
il tortano è la versione ripiena del casatiello. una via di mezzo tra casatiello (fatto solo con farina, acqua, lievito, sugna e pepe) e torta rustica. così come per la pastiera, ognuno ha la sua ricetta, tramandata, modificata, aggiustata secondo i propri gusti. Il mio Tortano 6 uova, 1 kg di farina da aggiungere man […]
Pur trovandoci all’inferno, luogo di punizione e di espiazione, è forse in questo canto che Dante sublima l’amore. L’amore motore dell’universo. L’amor che muove il sole e l’altre stelle. L’amore forza che sconfigge anche colui che l’ha creata. L’amore più forte del giudizio divino. Sembra strano, ma proprio dove non dovrebbe esserci l’amore, l’amore è […]
la pasta e patate ha diverse varianti. c’è la classica, brodosa, minestra per le giornate fredde. e c’è quella asciutta, piatto anche estivo, malgrado la consistenza. io vi propongo la seconda, rivisitata a modo mio. ingredienti per 6 persone: 500 g. di pasta mista, 6 patate medie, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla […]
la frolla (o sfogliata liscia) è un dolce tipico napoletano. qualcuno erroneamente afferma che il ripieno è quello della pastiera, ma non è così. seguite la ricetta e ve ne accorgerete. con questa ricetta e queste dosi ne ricavate dalle 22 alle 27. per la pasta frolla (da tenere poi in frigo per 24 ore) […]
Questa è la mia ricetta della pastiera per la pasta frolla (da tenere poi in frigo per 24 ore) Ingredienti: 330 grammi di farina – 165 grammi di burro morbido – 130 grammi di zucchero – 1 uovo – 2 tuorli – 1 bustina di lievito – 1 cucchiaino di fiori d’arancio – 1 buccia […]
Benvenuto nel mio blog! Questo è il primo articolo, si parlerà di teatro, cinema, tv, sport, cucina e altro. per la cucina, non penso ne di essere cannavacciuolo ne vissani, per cui non vi aspettate piatti da 3 stelle ( anche perchè a me gli assaggini microporzione degli chef stellati proprio non vanno giù, io quando […]